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連續十八年蟬連頭號死亡原因，癌症一直是國人最大夢魘。

其實任何疾病都是預防重於治療，而且預防所費最為經濟。關於癌症的預防，主要有下列四項：

一、 生活習慣：例如維持規律的生活作息，適量的運動，保持正常排便

慣、戒煙酒及檳榔。

二、 飲食習慣：攝取均衡營養、定時定量、少食用刺激性或化學劑處理過食品及不要吃發霉或煙焦的食物。

三、 生活環境：不要過度曝曬在太陽下、避免放射性物質照射、避免接觸    致癌的化學藥劑並小心職業災害，例如人體接觸到石油、瀝青、煤煙、焦油等會引起皮膚癌；吸入石綿粉塵、芥子氣、煤焦油氣體、砷化物等會引起肺癌；長期接受放射線照射，易引起白血病；經常接觸放射性碘、釷、鈾等，會引起甲狀腺癌和骨肉瘤；接觸氧化鎘的老工人易發生前列腺癌等等。

四、 健康檢查：每年至少接受健康檢查一次。注意肝功能、肺部、乳房、子宮、食道、胃、腸的變化比較。

以上四項，都是重要的防癌措施，而其中，有關飲食管理部份，可再深入探討如下：

(一)    建立良好的飲食習慣

• 飲食不當對身體健康的確有影響。美國國家癌症機構建議以下的飲食守則：
• 減少脂肪攝取至百分之三十以下的食物熱量(卡)含量。
• 每天增加高纖維食物的攝取量，至少要二十~三十公克。
• 每日飲食必須包含多種不同的植物及水果。
• 避免肥胖。
• 節制酒精性飲料的飲用。
• 減少食用鹽醃、醬泡和燻烤處理過的各種食物。

(二)   多食用鹼性食品

鹼性：即植物性食品。如蔬菜、水果、海藻類。

蔬菜─色澤較深的蔬菜，鹼性度越高。

海藻類─昆布、海帶、裙帶菜、海蘊、羊栖菜等都是強鹼性食品。

酸性：即動物性食品、包括牛奶、乳酪。

令人意外的事，糙米、白米、麵粉等等，也都是酸性食品。

(三)多食用高纖食品

• 纖維素可吸附水、脂肪、類固醇和膽酸，使糞便量多而軟，從而降低膽酸等致癌或前致癌物的濃度。
• 纖維素對膽酸、膽鹽、膽固醇及其代謝物有特殊的親和力，從而促進這些物質的排泄。
• 纖維素可刺激腸蠕動，促進排便，縮短腸內容物在腸內的停留時間，從而減少腸黏膜與致癌物質接觸的時間。
• 纖維素能降低腸內PH值，影響腸道菌叢，從而減少腸內膽固醇和膽酸轉變為致癌物質的維生物轉變。多吃富含纖維的食物，還能防止和治療便秘。

(四)抗癌品的攝取

　　平常所吃的食物中，有些具有一定的抗癌、防癌作用，不妨選用做成抗癌菜膳或日常飲食中多吃攝取。這些有直接或間接抗癌作用的食品，包括下列各項：

食用菌：

　　這類植物是癌症患者最理想的食品，不僅營養豐富、美味可口，又具有強烈抗癌活性。如香菇、洋菇、草菇、猴頭菇、木耳、銀耳等等，皆十分適合做成菜餚的食用真菌。

新鮮蔬果：

　　許多蔬菜水果含有能抑止致癌物質在體內形成的作用，頗具防癌抗癌效果。如維生素C含量豐富的蔬果、富含解毒防癌物質引朵類化合物的十字花科 植物，均屬此類。如甘薯、菠菜、芹菜、青椒、莧菜、韭菜、青蒜、番茄、草莓、柑橘、柳丁、蘋果、鳳梨、棗子、奇異果、豌豆、南瓜、豆芽等等，都是含有能破壞、分解、阻止致癌物質亞硝胺的蔬果。而包心菜、菜心、芥菜、油菜、白菜、榨菜、蘿蔔等十字花科蔬菜更宜多吃、常吃。

維生素A食品：

　　實驗證實維生素A具有多種抗癌作用，能充分發揮預防和抑制各種部位癌的發生及麟狀上皮組織變性。一般認為，對防治支氣管癌、肺癌、大腸癌、胃炎和肝炎效果較好。動物肝臟、蛋黃、牛奶、魚肝油均含有豐富的維生素A，不過長期或大量補充維生素A會發生毒性反應，最好還是從植物中攝取能轉換為維生素A的蔬果比較安全，如胡蘿蔔、青江菜、菠菜、地瓜、木瓜、芒果、番茄等。

海產品： 

　　將海產品列為癌症的忌口物，這並不太正確，例如蛤蜊、牡蠣、魷魚、烏賊所含的蛤素，海參中的粘多糖 ，海帶、紫菜中的碘，均對某些腫瘤有抑制作用。其他如海蜇皮、淡菜、鮑魚、烏龜、蝦蟹都可產生輔助治療作用，又可提供多種養分，不應忽略海產品的抗癌防癌價值。

其他類： 

　　肉類、肝、腎、海產，穀物、蛋類、蘆筍、芝麻、啤酒、酵母含硒較多，麥片、蕎麥、豆類、麥芽、堅果等含鎂豐富，還有含鉬較豐的豆類、穀類、葉菜類、動物肝或腎等等，這些微量元素對癌症防治也很重要。此外，具有增強抗癌能力的荸薺、薏仁、菱角、扁豆、百合、山藥、無花果、烏龍茶、芋頭等等，都可以攝取。

參考書目： 怎樣有效對抗癌症，童彥
摘錄http://www.n-mart.com.tw/docs/a23.htm 感謝網友~楊旭平的整理分享